A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) registrou recorde na produção nacional de frango em 2021. Foram 14,3 milhões de toneladas produzidas, o que significa 3,5% a mais que as 13,845 milhões de toneladas produzidas em 2020. Além disso, outro recorde foi quebrado: 4,6 milhões toneladas foram exportadas, ou seja, 9% a mais que em 2020. O principal destino das exportações brasileiras de frango foi a China.
O bilionário mercado brasileiro de frango. A ABPA estima que o setor gerou US$ 7,66 bilhões em 2021, mostrando um aumento de 25,7% na receita de US$ 6,09 bilhões em 2020.
Apesar de todos os problemas que o setor enfrentou com a pandemia, como o aumento histórico dos preços do milho e da soja (que são o principal composto da ração para frangos), a demanda cresceu nacionalmente. A associação anunciou que o consumo estimado dos brasileiros era de 46 kg por habitante por ano, um aumento per capita de 1,5% em relação aos 45,27 kg em 2020.
No auge da pandemia com a disparada dos preços das carnes vermelhas, frango e porco se tornaram a principal opção de proteína animal na mesa do brasileiro.
tipos de frango
Apesar da importância da proteína de frango no país, a maioria dos brasileiros desconhece a diferença entre frango caipira (ou caipira) e frango de fazenda. A forma como cada tipo é criado causa diferenças na textura e no sabor da carne. Vamos descobrir mais!
galinha caipira
O termo galinha caipira refere-se a qualquer galinha caipira, sem grande controle sobre seu crescimento e alimentação. Por isso, insetos e minhocas fazem parte da dieta desses animais. Levam mais tempo para atingir o tamanho de abate, em torno de 80 a 90 dias. Apesar de ter menos carne, é considerado mais saboroso.
galinha de fazenda
A granja criava em ambiente fechado, com temperatura e umidade controladas. Sua dieta é controlada ao detalhe e pensada para que o animal cresça mais rápido. Portanto, esses animais são abatidos entre 25 e 40 dias de idade. Mesmo com esse tempo menor, as galinhas da granja são maiores, têm mais carne e são mais macias.
Muito se fala sobre o uso de hormônios para acelerar o crescimento das galinhas na granja, mas essa prática foi abolida. Desde 2004, a legislação brasileira proíbe o uso de hormônios em animais. O controle é muito rigoroso, tanto pelos órgãos fiscalizadores quanto pelo mercado consumidor externo, que também proíbe a prática.
O crescimento acelerado se deve ao progresso genético, que permite aos produtores selecionar animais de cortes nobres. Além disso, houve grande desenvolvimento nas pesquisas sobre alimentação e criação de galinhas.
Apesar dos cuidados, alguns frangos importados ainda podem utilizar a inserção de hormônios na criação. Por isso é importante ler os rótulos e comprar carne apenas de empresas confiáveis.
Expectativa de 2022 para carne de frango
O bom desempenho da carne de frango deve continuar em 2022. A ABPA estima que o recorde deve ser batido novamente este ano, a produção esperada, desta vez, de 14,7 milhões de toneladas.
Fonte: Hoje tem Frango, Caminho do Vinho, Aves Industriais, Poder 360, Summit Agro Estado.
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