Baio de dois é um clássico da culinária nordestina. Existem várias maneiras de prepará-lo: cozinhando tudo junto, separadamente ou incorporando. A marca A Tal da Castanha ensina uma versão vegana, finalizada com creme de amêndoas que agrega cremosidade.
Ingredientes
1 xícara de arroz branco;
1 xícara de feijão verde;
cebola picada, alho e pimenta a gosto;
coentro e cebolinha picados a gosto;
2 caixas de creme de amêndoas;
queijo vegano ralado ou em cubos;
bacon bits de soja.
Modo de preparo
1. Se o seu feijão verde estiver fresco, leve-o para cozinhar com arroz com água cobrindo dois dedos.
2. De vez em quando, verifique se o feijão está pronto, cozido, mas al dente. Se necessário, adicione mais água.
3. Em uma frigideira, frite o bacon. bits de soja. Com ele já hidratado e escorrido, bem seco para não espirrar óleo, adicione seus temperos a gosto, como páprica defumada, pimenta malagueta, etc.
4. Frite em óleo e escorra. Reserva.
5. Refogue a cebola, o alho, a pimenta, o sal, a pimenta e os temperos a gosto em uma frigideira com um fio de azeite.
6. Com o sofrito pronto, acrescente o arroz e o feijão cozidos, o creme de amêndoas e mexa até incorporar.
7. Desligue o fogo e finalize com queijo vegano, bacon bitscoentro e cebolinha picados.
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