Uma pitada de sal e uma pitada de pimenta é o casamento mais usado na culinária, e não para menos. Além do sabor, a pimenta preta traz muitos benefícios para a nossa saúde. É tão importante que ela tenha uma data para chamar de sua no calendário brasileiro: 29 de agosto é o Dia da Pimenta Preta.
Então, para comemorar a data, separamos curiosidades, benefícios e como usar a Pimenta Preta nas receitas. Venha e veja!
Originárias da Índia, especiarias como a pimenta preta foram as precursoras das descobertas e fundamental na história da humanidade, porque permitiam que os alimentos fossem preservados.
Você sabia que existem 3 tipos de pimenta preta? Sim, pimenta branca, verde e preta. Todos são provenientes da mesma planta, porém, colhidos em épocas e processos diferentes.
O mais recomendado para aproveitar seu sabor e aroma, usamos ao servir o prato ou adicioná-lo em preparações que precisam ser refinadas.
Mas existe contra-indicação desta especiaria e está relacionado ao processo de moagem: quando usado finamente, pode atacar a parede intestinal. Especialmente quem tem gastrite, úlcera, colite e hemorroidas deve ficar atento a isso.
Para que não doa, é melhor consumi-lo na forma triturada no momento do consumo.
Além disso, a pimenta também faz parte do grupo de alimentos afrodisíacos (veja a lista aqui). Afinal, quanto mais picante a comida, mais picante o amante!
Benefícios da pimenta preta
- A família das pimentas contém uma substância chamada capsaicina, que tem alta anti-inflamatório e, inclusive, anestésico.
- Além disso, a capsaicina tem potencial termogênicoou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e pode colaborar com a perda de peso.
- Outra substância importante é a piperina, considerada um tipo de antioxidante, o que ajuda a diminuir o risco de doenças crônicas, como aterosclerose, doenças cardiovasculares e condições neurológicas.
- Além disso, a piperina tem um efeito positivo na biodisponibilidade de nutrientes. Ao adicionar pimenta preta à refeição, você aumenta a quantidade de nutrientes absorvidos na corrente sanguínea. Para quem usa cúrcuma, a presença de uma pitada de pimenta é essencial!
- Estudos também mostram que essas substâncias podem controlar os níveis de açúcar no sangue, e também o níveis de colesterol.
- Também pode ser usado em conjunto com outras especiarias saudáveis, incluindo açafrão, cardamomo, cominho, alho e raspas de limão, bem como em pratos doces com cravo, canela, baunilha!
Diferenças e como usar cada tipo de Pimenta preta
Pimenta verde
- Tem uma desidratação mais rápida, sendo mais suave no sabor e menos ardência.
- A pimenta verde pode ser usada pura, em salmoura ou em vinagre.
- adequado para saladas, peixes, aves e carnes, bem como marinadas, em molho béchamel e molho de mostarda.
Pimenta preta
- Seus grãos são colhidos quase maduros e deixados para secar até ficarem pretos.
- Combina bem com sabores fortes, como carnes vermelhas.
- Moderado, pois pode mascarar ingredientes leves.
pimenta preta clara
- Esta pimenta fica clara, pois a casca e a polpa da fruta são removidas.
- Usada nas mesmas indicações da pimenta preta, porém, por questões estéticas, a pimenta preta é mais usada em carnes vermelhas, enquanto a pimenta branca é usada para carnes brancas, peixes e frutos do mar, por isso não aparece muito no final .
- – Nutricionista Funcional, Dieta Pessoal e ampliada pela Antroposofia. Adoro cozinhar! Atua em consultórios e palestras, principalmente cuidando da saúde da mulher; Emagreça trabalhando os comportamentos alimentares, fazendo a transição para o vegetarianismo ou veganismo, e ajudando a estabelecer uma relação saudável e prazerosa com a comida!
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