Mijadra é um prato da culinária árabe que, em sua receita original, levava arroz, lentilha e carne. Nesta versão vegana, que está em Guia alimentar de um pote S Disponível no portal YAM, a combinação de arroz e lentilhas ganha um sabor muito especial graças à cebola caramelizada, canela e uma abobrinha italiana super temperada.
Todo o preparo utiliza apenas uma panela, o que otimiza todos os temperos e torna a receita mais prática. O objetivo do Guia Food in a Pot S é justamente mostrar como as receitas vegetarianas podem ser preparadas de forma simples e fácil, sem comprometer o sabor dos pratos.
Para esta mijadra, a cozinheira Mariana Aires sugere pepinos, rabanetes, nabos temperados com hortelã, azeite, lima e sal como acompanhamentos, que dão um toque refrescante ao prato. O sumagre é um tempero árabe que também finaliza muito bem esta receita.
Mijadra: arroz com lentilhas e abobrinha grelhada
Ingredientes
- 1 xícara de arroz pronto (pode ser marrom, vermelho Use o que tiver)
- 1 xícara de lentilhas, demolhadas de um dia para o outro (assim vai cozinhar bem rápido)
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- Canela
- pimenta séria
- Azeite
- Sal
- Limusine
Como preparar
- Reserve o arroz e as lentilhas cozidas com sal.
- Coloque quatro colheres generosas de óleo na panela e caramelize a cebola em fogo baixo. Quando estiver bem dourado, adicione uma colher de chá de canela e pimenta-do-reino e esprema um limão, adicione sal a gosto e transfira essa cebola caramelizada e temperada, para que possamos usar a mesma panela novamente para preparar a mijadra.
- Coloque a abobrinha em cubos nesta panela, aproveitando o óleo restante que ficou no fundo. Vai dar aquele grelhado, quase queimado. Depois, é hora de voltar com parte da cebola caramelizada, incluir o arroz e as lentilhas e misturar bem, o tempero ganha todo o prato. Finalize com a outra parte da cebola por cima. E pronto agora é só saborear a xixi!
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