O arroz fornece ao corpo ferro, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas B1, B2, B3 e B6. No entanto, quando o grão seco é lavado antes de ser cozido, alguns dos nutrientes são perdidos. Portanto, não recomendamos lavar este alimento.
O arroz é um produto não perecível e, portanto, não é um bom transportador de bactérias. Além disso, quando colocado no fogo em altas temperaturas, possíveis microorganismos prejudiciais à saúde serão eliminados durante o cozimento.
Para conservar o arroz cru, armazene-o em caixa hermética, em local seco e ventilado.
Deixe o arroz coberto por cinco minutos após o cozimento;
Preste atenção na quantidade de gordura ao fazer o refogado: apenas um pouco de óleo, o suficiente para cobrir todos os grãos;
A proporção ideal é de duas xícaras de água para uma de arroz, mas fique atento: como a água evapora quando a fervemos, é bom acrescentar um pouco mais e medir novamente antes de adicioná-la ao arroz;
Cozinhe o arroz com a tampa da panela aberta, em fogo médio a alto, até que a água esteja nivelada com os grãos. Desligue o fogo, tampe a panela e espere cinco minutos.
Que tal fazer um arroz diferente?
Se quiser um prato mais nutritivo, a sugestão é incluir brócolis comum (encontrado em cachos, com flores e folhas). Lave e bata as folhas no liquidificador com duas xícaras e meia de água (para uma xícara de arroz e um punhado de brócolis). Deixe ferver.
Refogue dois dentes de alho picados, adicione o arroz e mexa em fogo baixo por um minuto. Adicione as flores de brócolis e tempere com sal. Despeje a mistura misturada sobre o arroz e cozinhe com a tampa entreaberta até ficar al dente. Desligue o fogo e tampe a panela.
Nutricionista explica por que o arroz não deve ser lavado antes de cozinhar:
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