Não é muito difícil fazer o delicioso chantilly, que pode acompanhar as mais saborosas receitas de sobremesas. você só precisa conheça alguns truques para obter a consistência perfeita esse docinho que todo mundo gosta. E o Guia de Cozinha te ajuda nessa tarefa!
Primeiro, separe os ingredientes, que são apenas dois. Sim, você só vai precisar de açúcar e creme para preparar essa delícia. No entanto, preste atenção ao tipo de creme: precisa ser fresco ou pasteurizado. Se preferir, você ainda pode substituir por creme, que é o mesmo!
Outro ponto muito importante é a temperatura do creme e dos utensílios que serão utilizados. Tudo precisa ser legal. Assim, você pode colocar uma tigela, de preferência de metal, e o batedor de arame na geladeira antes de fazer seu chantilly.
Por fim, colocando a mão na massa, surge a dúvida se deve bater à mão ou na batedeira. Ambos funcionam bem, mas quando você faz o processo à mão, pode verificar o ponto do chantilly e evitar que ele se transforme em manteiga. Faça tudo isso dentro de uma panela grande, pois a mistura dobrará de tamanho!
E para saber se está tudo bem com o seu chantilly, também temos uma ótima dica. Para saber se chegou ao ponto do seu chantilly, é só pegar uma espátula com um pouco do creme. Se ele cair, você precisará acertá-lo um pouco mais. Se não, seu chantilly está pronto!
Agora que você aprendeu o passo a passo e alguns truques importantes para preparar o seu próprio chantilly em casa sem errar, que tal adicioná-lo às receitas que levam o ingrediente? Estas sobremesas do Guia da Cozinha são de dar água na boca e vão agradar a todos! Vamos?
Pudim de Nutella® decorado com chantilly
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Tempo: 1h (+2h na geladeira)
Atuação: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de Nutella®
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 colheres de chocolate em pó
- Manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar
- chantilly para decorar
Modo de preparo:
Bata os ovos, o leite condensado, a Nutella®, o leite e o chocolate em pó no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico pitanga e decore o pudim. servir.
Cupcake de café com chantilly
Tempo: 1h10
Atuação: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de café instantâneo
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2/3 xícara de cacau em pó (em pó)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de chantilly pronto
- Grãos de café para decorar
Enchimento
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de café instantâneo
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de chocolate em pó
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Método de preparação:
No liquidificador, coloque a água, o café solúvel, os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher. Despeje em forminhas de cupcake forradas com forminhas de papel e coloque em uma assadeira grande, uma ao lado da outra. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em fogo médio e mexa até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar com bico de pérola. Reserva. Coloque o chantilly dentro de um saco de confeitar com bico pitanga e reserve. Para montar, faça um buraco no centro dos cupcakes e recheie com o recheio reservado. Decore os cupcakes com o chantilly, fazendo círculos. Coloque os biscoitos em um prato e decore-os com grãos de café. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Pavê de morango com doce de leite e chantilly
Tempo: 1h (+4h na geladeira)
Atuação: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 200g de chocolate ao leite picado
- 2 colheres de amido de milho
- 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
- 2 xícaras de morangos (picados)
- 4 xícaras de chantilly
- 2 pacotes de biscoitos de amido de milho triturados (400g)
- morangos para decorar
Método de preparação:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Divida o creme em 2 partes. Em uma delas, coloque o chocolate picado e misture até derreter completamente. Na outra parte, misture o doce de leite. Deixe os dois cremes esfriarem. No creme de chocolate, misture delicadamente o morango picado e metade do chantilly.
Em uma tigela grande, faça uma camada de creme de doce de leite, cubra com metade dos biscoitos triturados e, por cima, faça uma camada de creme de chocolate. Repita as camadas. Refrigere por 4 horas. Coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar com bico pitanga e decore o pavê. Decore com morangos e sirva.
pudim de nata
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Tempo: 2h (+4h na geladeira)
Atuação: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 5 colheres de amido de milho
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 pacotes de gelatina sem sabor
- 6 colheres de água
- 2 xícaras de chantilly pronto
Cobertura
- geleia de framboesa
- Framboesas para decorar
Método de preparação:
Leve o leite, o amido de milho, a essência de baunilha e o açúcar ao fogo médio, mexendo, por 10 minutos ou até ficar cremoso. Remova do quente e deixe esfriar. Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Misture com o creme de leite até incorporar.
Adicione o creme de leite, mexendo delicadamente. Transfira para uma forma média decorada e umedecida. Refrigere por 4 horas. Desenforme e cubra com geleia de framboesa. Decore o pudim com framboesas e sirva imediatamente.
Cheesecake de chantilly com calda de amora
Tempo: 1h (+3h na geladeira)
Atuação: 10 porções
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Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Massa
- 1 e 1/2 pacote de biscoito de maisena triturado (300g)
- 7 colheres de manteiga sem sal
Enchimento
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
- 1 lata de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 1 xícara de ricota esfarelada
- 3 xícaras de chantilly pronto
Quente
- 1 xícara de amoras (ou polpa de amora)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher de chá de amido de milho
Método de preparação:
Para a massa, em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire e reserve. Para o recheio, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o chantilly.
Transfira para uma tigela e misture 1 xícara (chá) de chantilly delicadamente com uma colher. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, em uma panela, coloque as amoras ou a polpa descongelada, o açúcar e metade da água, leve ao fogo médio até ferver.
Adicione o amido de milho dissolvido na água restante, despeje na calda e continue mexendo até engrossar um pouco. Deixe esfriar. Desenforme o cheesecake, cubra com o chantilly restante e decore com a calda fria. Sirva imediatamente.
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