Muito comum na culinária mexicana, o guacamole é preparado com abacate ou abacate. A massa, que vai bem com uma grande variedade de pratos, pode servir como aperitivo, acompanhamento de entradas ou molho de petiscos. Abaixo, aprenda a preparar torradas de grão de bico com guacamole, receita de Naveia com a cozinheira Daniele Zukerman.
Ingredientes
brinde
2 xícaras de farinha de grão de bico;
1/3 xícara de fermento nutricional (opcional)
1 e ½ colheres de chá de açúcar mascavo ou demerara;
½ colher de chá de sal;
¼ xícara de óleo vegetal;
1 colher de sopa de mostarda;
4 colheres de água morna.
guacamole
1 abacate médio ou 2 abacates (maduros);
1 cebola roxa ou branca;
1 ou 2 tomates;
½ maço de coentro ou salsa;
1 colher de sopa de cominho;
1 limão espremido;
Sal e pimenta a gosto;
pitada de azeite.
Modo de preparo
brinde
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e reserve uma assadeira grande.
2. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: farinha de grão de bico, levedura nutricional, açúcar e sal. Adicione o óleo, a mostarda e a água, mexendo até misturar bem (se ainda estiver seco, adicione um pouco mais de água). A massa deve ficar lisa e firme, mas não pegajosa.
3. Coloque a massa em um pedaço de papel manteiga do tamanho de uma assadeira levemente polvilhado com farinha de grão de bico.
4. Usando um rolo, amasse a massa bem fina e corte em pequenos retângulos.
5. No forno pré-aquecido, asse por 15 a 20 minutos (até dourar). Retire do forno e deixe esfriar.
guacamole
1. Amasse o abacate e corte a cebola e o tomate bem picados. Misture o resto.
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