Você gosta de variar suas refeições? Que tal preparar um rigatoni para o almoço? Para o recheio, você pode colocar frango, brócolis, creme branco e batata palha com parmesão. A receita rende 10 porções e fica pronta em no máximo 1h10.
Massa
– 500g de macarrão Rigatoni
– Água para cozinhar
– Sal
– 30g de manteiga sem sal
creme branco
– 1 litro de leite
– 60g de manteiga sem sal
– 60g de farinha de trigo
– Noz-moscada, pimenta preta e sal a gosto
– Brócolis
Enchimento
– 1 maço de brócolis
– 2 dentes de alho
– colheres de sopa de azeite extra virgem
– Sal a gosto
– 500g de filé de peito de frango desossado
– ½ cebola picada
– 2 dentes de alho
– 1 cubo de caldo de galinha
– 800ml de água
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 2 tomates sem pele e sem sementes picados
finalização
– 150g de queijo parmesão ralado
– 1 pacote de batata palha de parmesão extrafina 120g
Massa
1. Aqueça a água e cozinhe a massa apenas com sal até ficar “al dente”.
2. Escorra a água, lave a massa. Adicione 1 colher de manteiga e misture bem. Reserva.
creme branco
1. Aqueça uma panela e derreta a manteiga. Adicione a farinha e misture bem até formar uma massa homogênea.
2. Acrescente aos poucos 1 litro de leite e misture sem parar para não formar grumos.
3. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Tempere com noz-moscada, pimenta preta e sal a gosto.
Brócolis
1. Lave e cozinhe os buquês de brócolis em água e sal. Quando estiverem macios, coe e coloque em uma tigela com água e gelo. Deixe por 5 minutos e coe. Assim as florestas serão mais verdes. Reserva.
2. Coloque o azeite em uma panela e doure o alho.
3. Refogue o brócolis e reserve.
Frango
1. Aqueça o óleo e frite a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e doure por 2 minutos.
3. Adicione o frango e refogue até dourar de todos os lados.
4. Acrescente a água, o tomate, a salsinha e o caldo de cubos. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajuste a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
5. Deixe esfriar um pouco e desfie o frango. Deve conter um pouco do caldo. Reserva.
Em uma travessa coloque uma camada de creme branco, depois uma camada de massa Rigatoni, em cima de uma camada de brócolis, outra de creme branco, outra de frango, brócolis, massa e por último creme branco. Polvilhe com Batata Palha Parmesão e leve ao forno para dourar.
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