Massa
Ingredientes:
200 g de manteiga (1 xícara)
240 g de açúcar refinado (1 xícara e meia)
3 ovos
10 g de fermento químico em pó
360 g de farinha de trigo (3 xícaras)
60 g de queijo parmesão
Farinha de trigo para polvilhar
50 g de goiabada
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a manteiga em ponto de pomada, acrescente o açúcar granulado e os ovos. Com um batedor, misture tudo até que o açúcar se dissolva. Adicione o fermento em pó, a farinha de trigo, acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem até formar uma massa lisa. Corte a goiabada em cubos. Adicione a goiabada na tigela de macarrão. Espalhe a massa uniformemente em uma borda quadrada de 20 cm com papel manteiga no fundo ou em uma forma de fundo falso bem untada. Asse a 180 graus por 30 minutos.
Cobertura
Ingredientes:
125 gr de requeijão
200 g de leite condensado
1 ovo
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o cream cheese, misture o leite condensado e o ovo. Misture bem até que todos os ingredientes se dissolvam. Coloque essa mistura em cima da massa pré-assada e volte ao forno a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
geleia de goiaba
Ingredientes da montagem:
300 gr de goiaba
150ml de água
Modo de preparo:
Misture a goiabada e a água e cozinhe em fogo baixo até virar uma geleia.
Montagem:
Finalize com o chantilly de erva-doce na ponta crespa e recheie o bolo por cima. Faça uma espécie de ondas com o bico, complete todo o bolo. Finalize com pedaços de goiaba cortada em cubos.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, de segunda a sexta, às 16h25.
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