Um pastelzinho bem recheado, quem não gosta? Essa opção com fubá na massa é crocante por fora e com recheio cremoso de carne, além de ser frita no óleo ou preparada na AirFryer. Ficou animado com a quantidade? É só congelar para consumir quando quiser. olhe aqui como fazer!
Lanche crocante com recheio cremoso? Este é um pastel de fubá com recheio de carne do restaurante Arimbá – conhecido pela culinária caipinha e localizado em Perdizes, na capital paulista. Também faz parte da linha É a Omilhóó, da chef Angelita Gonzaga, e é vendida frita ou congelada, em embalagens, no próprio estabelecimento.
O pastel, que pode ser frito em óleo ou com a ajuda de um AirFryertem carne moída, cebola, alho, louro e molho de tomate em seu recheio – que garantem a cremosidade e o cuidado nos temperos.
OS pequenos pastéis também pode ser facilmente congeladas – para ser consumido quando quiser – ou comercializado, caso você esteja buscando uma nova forma de aumentar sua renda mensal.
ingredientes da massa
1kg de fubá
750ml de água
20 gramas de sal marinho
1 colher de óleo
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 dentes de alho
50 gramas de cebola picada
50 gramas de amido azedo
ingredientes de recheio
1 kg de carne moída (patinho, bife de atum, coxinha mole)
1 colher de óleo
50 gramas de cebola picada
2 dentes de alho bem picadinhos
2 folhas de louro
50 gramas de molho de tomate
tempero a gosto
sal a gosto
Modo de preparo da massa
1. Adicione o azeite, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione a água e deixe ferver.
2. Em seguida, adicione o fubá aos poucos, como se fosse uma polenta. Quando a massa desgrudar do fundo da forma, está pronto.
3. Coloque a massa em uma bancada e deixe descansar por 10 minutos com um pano úmido por cima. Adicione o polvilho e comece a amassar como um pão, por cerca de 20 minutos.
4. Deixe descansar por cinco minutos e comece a moldar os pastéis, que podem ser em formas ou com as mãos, preparando do jeito que você quiser.
Preparação do recheio de carne
1. Coloque o azeite, a cebola e o alho para fritar bem picadinho.
2. Adicione a carne e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco, adicione sal e seus temperos a gosto.
3. Adicione o molho de tomate. Ajuste o sal e deixe secar bem a água que se formou da carne.
Preparando os pastéis
1. Pegue sua massa, coloque um pouco do recheio de carne e feche com os dedos, amassando as bordas. Se quiser, você também pode finalizar com algum tipo de pastel.
Fritar ou assar sua massa
*Temperatura do óleo: coloque um palito de fósforo no óleo, quando a iluminação estiver na temperatura ideal. Ou se tiver termômetro, o ideal é 190°C.
*Pode ser assado. Congele os pastéis e coloque na Airfryer por 11 a 15 min a 220°C.
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