A receita de sobremesa inspirada na cultura árabe e criada pelo chef Jder Alberto Iunovick.
A receita da sobremesa Duet Al Badawi inspirada na cultura árabe e criada pelo chef Jder Alberto Iunovick.
A cozinheira foi uma das dezesseis finalistas da edição 2021 do Concurso de Receitas Caminhos do Campo.
Só o nome é complicado, mas a receita é bem simples, comenta Jder.
Ingredientes
- 250 g de biscoito triturado (pode bater no liquidificador)
- 120 g de manteiga em pasta
- 120 g de tâmaras sem caroço
- 200g de chocolate
- 150 ml de creme de leite (para o ganache)
- 200 g de psego picado
- 200 g de creme de leite (para o creme)
- 300 g de iogurte
- 300 ml de chantilly líquido
Modo de preparo
Comece por esmagar os biscoitos que o chef usa. Em seguida, misture com a manteiga em forma de pasta. Em uma forma de fundo removível, distribua a mistura. Reserva.
Coloque o creme de leite e o chocolate no micro-ondas por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a mistura de base de wafer. Adicione os pêssegos picados.
Para o creme, adicione o iogurte, o chantilly líquido bem gelado e o creme de leite. Como é uma mistura fria, mexa com velocidade até adquirir uma estrutura.
Com um garfo, esmague as tâmaras. Você pode aquecê-los no microondas com um pouco de água por um minuto para amolecer. As tâmaras podem ser substituídas por ameixas e, em vez de pêssego, você pode usar abacaxi.
Misture bem com o creme e depois espalhe sobre o pêssego. O chef explica que é ideal adicionar picos para que, ao acomodar, o creme não se misture com os pêssegos.
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